Переживет ли ресторанная сфера еще один локдаун?

Сфера услуг отельно-ресторанного бизнеса, наверное, пострадала из-за карантинных ограничений второй волны больше всего. Персонал сократили еще больше, а 25% ресторанов и вовсе закрылись.

Конечно, было разрешено работать всем на доставку еды на вынос. На самом деле, для ресторанов, которые не специализируются на доставке, это как коту в тарелку положить три подушечки «вискаса». На этом много не заработаешь. Это иллюзия какой-то деятельности.

Кто же тогда выжил в столь сложный период?

Как показала практика, работать на вынос не специализированным ресторанам и кофейням не интересно, потому как это не дает прибыли, необходимой для существования заведения: очень большая арендная плата, зарплатный фонд, плюс не стоит забывать о закупках, на которые тоже уходят немалые средства. 

Итак, что мы имеем по итогу.

Какие рестораны выжили:

  1. Ресторан – как не основной бизнес.
  2. Рестораны, которые работали нелегально.
  3. Рестораны, у которых помещение в собственности.

Как рестораны поступали с персоналом:

  1. Никого не сокращали, но сократили количество смен.
  2. Сокращали до минимума, а этому минимуму платили 50% ставки.
  3. Сокращали всех и закрывались.

Как поступали клиенты в этот период:

  1. Находили заведения, работающие нелегально, и продолжали ходить.
  2. Заказывали доставку еды на дом.
  3. Ничего не заказывали, готовили сами.

Те, у кого ресторан не основной бизнес, смогли влить необходимую сумму для поддержания деятельности. Работали на доставку, если это возможно, или просто отдохнули какой-то период.

Те, кто работал по-тихому, за семью замками и задернутыми шторами, смогли не только заработать, но и приумножить. Ведь таких заведений не много, а желающих покушать и хорошо отдохнуть — много. Конечно, об этом в слух не говорят, но это есть, и никуда от этого не деться.  Иногда можно было заметить, как возле «закрытых» заведений стоит много припаркованных машин. Тогда можно подумать, что владельцы просто поставили их на стоянку для сохранности, но это не так. На самом деле, это именно те заведения, которые не прекращали свою работу даже в период локдауна.

Те, кто закрылись, за очень большие деньги купили опыт. И либо оправятся и с новыми силами сделают больше и лучше, или навсегда сойдут с арены общепита.

Как вы видите, для кого-то жизнь существенно изменилась в период карантина, а для кого-то нет. И это касается всего.

Добавить комментарий

Your email address will not be published.

Погода

Погода, 02 Квітень
Погода в Києві
+6

Макс.: +8° Мін.: +2°

Вологість: 92%

Вітер: WNW - 20 KPH

Погода в Львові
+2

Макс.: +3° Мін.: 0°

Вологість: 86%

Вітер: WNW - 23 KPH

Погода в Харкові
+16

Макс.: +20° Мін.: +11°

Вологість: 51%

Вітер: SSW - 32 KPH

Погода в Одесі
+12

Макс.: +13° Мін.: +9°

Вологість: 75%

Вітер: SW - 38 KPH

Погода в Дніпрі
+16

Макс.: +18° Мін.: +11°

Вологість: 51%

Вітер: SSW - 38 KPH

Предыдущая публикация

Предупредить проще, чем потом разгребать…

Следующая публикация

Clubhouse: закрытый голосовой клуб для «избранных», стоимостью $50-800 за приглашение

Свежие публикации

Молчун на вес золота: история самого загадочного мастера

В контору «Муженёк на час» пришёл новый мастер. Мужики его сразу невзлюбили: скрытный какой-то, необщительный, не хочет делиться информацией о том, сколько раньше зарабатывал. Представился Пашей и на собеседовании вместо того, чтобы…

Тени кукловодов: американские детективы раскрыли схему заказного преследования Олега Мальцева

Это расследование могло бы стать сценарием остросюжетного фильма, если бы не было реальной историей противостояния украинского ученого Олега Мальцева системе, выстроенной за десять лет целенаправленной дискредитации. Группа американских детективов, работающая над частным…

Олег Мальцев: хроника заказного дела. От крымской вербовки до одесского СИЗО

Запах моря пропитал эту семью насквозь. В доме Нудельманов, стоявшем на той же одесской улице, где когда-то жил легендарный подводник Александр Маринеско, морские традиции передавались как фамильное серебро – от отца к…

Опасность независимого мышления в зоне конфликта: дело Олега Мальцева

Диабет, бронхиальная астма, отказ в медицинской помощи и содержание в неотапливаемом карцере — это лишь часть испытаний, через которые проходит украинский ученый Олег Мальцев в одесском СИЗО. Особую тревогу вызывают условия содержания…

Крым 2013: Человек из прошлого. Дело Олега Мальцева

Редакционная коллегия Who is Who получила доступ к уникальному журналистскому расследованию, опубликованному в «Вестнике Грушевского». Материал раскрывает ранее неизвестные обстоятельства, предшествовавшие текущему делу украинского ученого Олега Мальцева, и проливает свет на систематический…
ПерейтиНаверх